| Nhiệm vụ: |
- Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm, nguyên liệu gọn gàng, ngăn nắp, đúng vị trí.
- Trực tiếp kiểm tra hệ thống bếp, đèn, thông gió và bảo đảm các hệ thống bếp vận hành tốt trước giờ phục vụ.
- Kiểm tra các loại gia vị; kiểm tra, chuẩn bị các loại nước sốt
- Kiểm tra hàng hoá, nguyên vật liệu; tổng kết và báo cáo hàng ngày với Trưởng Bộ Phận Bếp để lên yêu cầu nhập hàng. Nhận hàng theo sự phân công của Trưởng Bộ Phận Bếp. Kiểm tra hàng hóa, nguyên vật liệu trước khi nhận từ nhà cung cấp.
- Chuẩn bị và vệ sinh công cụ, dụng cụ, nguyên vật liệu, thực phẩm: xả đá, vệ sinh, sơ chế, kiểm tra số lượng chất lượng, phân loại thực phẩm chuẩn bị cho việc chế biến món ăn.
- Cắt, tỉa, trang trí đồ ăn theo quy định. Tẩm ướp thực phẩm theo yêu cầu món ăn.
- Chuẩn bị và phối hợp với các đồng nghiệp phục vụ kịp thời các món ăn theo các yêu cầu của khách;
- Thống kê thực phẩm tồn cuối ngày và báo cáo ngay các thực phẩm không dùng được nữa, bảo quản các thực phẩm để sử dụng tiếp cho ca sau.
- Đảm bảo việc vận hành các trang thiết bị được giao đúng tiêu chuẩn quy định
- Trau dồi các kỹ năng, nghiệp vụ, hiểu biết cá nhân, kiến thức chung về Khách Sạn và các dịch vụ của Khách Sạn.
- Tham gia đầy đủ các buổi họp hay các chương trình đào tạo do Trưởng Bộ Phận Bếp hoặc Ban Giám Đốc Khách Sạn tổ chức
|
