| Chức năng: |
- Nhiệm vụ chính của Giám sát bộ phận Ẩm thực là hỗ trợ Trưởng bộ phận Ẩm thực lên kế hoạch, quản lý và giám sát tất cả các hoạt động của bộ phận nhà hàng, bar, banquet, bao gồm nhưng không giới hạn từ việc xây dựng sản phẩm, quảng bá và phát triển sản phẩm nhằm tối đa hóa lợi nhuận cho khách sạn tới việc đào tạo, giám sát và quản lý nhân viên nhằm đảm bảo sự vận hành thông suốt của bộ phận Ẩm thực.
- Giám sát bộ phận Ẩm thực sẽ thực hiện các nhiệm vụ, vai trò của mình trong khuôn khổ những tiêu chuẩn, quy định do trưởng bộ phận Ẩm thực và Ban Giám đốc Khách sạn đề ra.
|
| Nhiệm vụ: |
- Chia ca làm việc, kiểm tra tác phong đồng phục, kỹ năng phục vụ của nhân viên phục vụ, bàn, bar.
- Nhận yêu cầu từ các bộ phận và phân công công việc cho các nhân viên chuyên trách.
- Theo dõi các hoạt động chuẩn bị đầu ca làm việc của nhân viên, đánh giá chất lượng công việc thực hiện.
- Hỗ trợ Trưởng bộ phận Ẩm thực xây dựng thực đơn phong phú đa dạng nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
- Giám sát, đôn đốc và hỗ trợ các nhân viên bộ phận Ẩm thực thực hiện tốt nhiệm vụ và luôn sẵn sàng phục vụ khách.
- Luôn tươi cười niềm nở chào đón khách, tạo không khí cởi mở, thân mật, giúp khách có cảm giác như ở nhà.
- Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Giám sát, xử lý và hỗ trợ nhân viên xử lý các giao dịch thanh toán bằng tiền mặt, thẻ đảm bảo đúng theo tiêu chuẩn và quy định của Khách sạn.
- Giám sát việc bảo trì các trang thiết bị, dụng cụ làm việc của bộ phận, hướng dẫn đảm bảo xử dụng đúng cách, hiệu quả.
- Hỗ trợ Trưởng bộ phận nhà hàng thống kê doanh thu từ các dịch vụ theo từng ca làm việc.
- Tìm hiểu những nhu cầu, sở thích về khẩu vị của khách hàng cũng những mong đợi của khách hàng về chất lượng dịch vụ của để có thế kịp thời thích ứng nhằm tối đa hóa sự hài lòng của Khách.
- Thực hiện công việc chăm sóc khách hàng ngay sau khi khách đã sử dụng dịch vụ để đảm bảo rằng khách hàng hoàn toàn hài lòng. Trong trường hợp khách hàng có những phàn nàn, phối hợp với Trưởng bộ phận Ẩm thực và các bộ phận liên quan để giải quyết triêt để kịp thời.
- Không ngừng học hỏi, tìm tòi để làm phong phú thêm danh sách các món ăn và đồ uồng, nâng cao khả năng thu hút khách hàng.
- Xây dựng và mở rộng mối quan hệ với các đối tác, các khách hàng lớn, khách hàng tiềm năng, các đơn vị liên quan….. để quảng bá danh tiếng và phát triển hình ảnh của Khách Sạn đến mức tối đa.
- Hỗ trợ Trưởng bộ phận Ẩm thực xây dựng quy trình và nội quy làm việc cho bộ phận Ẩm thực.
- Đảm bảo việc sử dụng các trang thiết bị tiết kiệm hiệu quả
- Điều phối lịch làm việc cho nhân viên một cách linh hoạt nhằm đáp ứng tốt yêu cầu của công việc cũng như đảm bảo nhu cầu lợi ích của từng nhân viên.
- Giám sát, hướng dẫn nhân viên bộ phận Ẩm thực trong quá trình triển khai công việc nhằm đảm bảo hiệu suất lao động và chất lượng dịch vụ tốt nhất.
- Giám sát thời gian làm việc của nhân viên, lên kế hoạch làm việc cho nhân viên.
- Thực hiện các khóa huấn luyện cho nhân viên, đặc biệt là nhân viên mới theo chỉ đạo của Trưởng bộ phận Ẩm thực.
- Phát triển những nhân viên có năng lực nghiệp vụ và đạo đức nghề nghiệp tốt, tạo môi trường làm việc thân thiện và đoàn kết.
- Duy trì quan hệ tốt với đồng nghiệp
|
